Piante Officinali

Se siete appassionati di erbe spontanee primaverili non potrete mancare di provarle con questa gustosissima ricetta. Potete usare un mix di diverse erbe o provare una sola varietà "in purezza", noi ve la proponiamo nella versione con il solo Grespino (la specie che preferiamo è Sonchus asper), una pianta molto rustica, di facile reperibilità e dall'ottimo sapore. Ingredienti: Una busta della spesa di rosette basali di Grespino (così farete proprio spesa nei campi) Un cipollot

Spesso si pensa che le piadine vadano acquistate e farcite con prodotti confezionati. Vi mostriamo una ricetta triplice caratterizzata da una grande facilità di esecuzione: la ricetta per fare le piadine e due contorni per farcirle, il Pak-Choi al dragoncello e i fagioli al coriandolo in umido. Provatela e vedrete che bontà! Ingredienti per 6 piadine: 200 g di farina 100 g di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio EVO Procedimento: In una ciotola versare l'acqua e aggiungere poco

Ecco un'idea sana, sfiziosa e veloce per un aperitivo fuori dall'ordinario! Croccanti e saporitissimi crackers da accompagnare con un buon formaggio spalmabile locale e un frizzante bicchiere di kefir! Ingredienti per 6 persone: 50 gr acqua 50 gr semi misti (ad esempio sesamo, nigella, canapa, lino, girasole, coriandolo) 1 gr curcuma 1 gr paprika 25 gr farina olio evo qb Procedimento: In una ciotolina mescolare bene i semi, la paprika e la curcuma, un pizzico di sale e l'acq

Il piatto rappresenta un ricco contorno di stagione con cui accompagnare a vostro piacimento, pasta, riso o patate. Il profumo è garantito...il sapore vi sorprenderà! Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane (Orti Santa Flora - Casalbaroncolo) 2 zucchine bianche (La Spinosa) 1 peperone giallo (Orti Santa Flora) 1 peperone grande rosso (Orti Santa Flora) 8 pomodori medio piccoli 2 spicchi d'aglio (Orti Santa Flora) olio evo timo e origano (La Spinosa) sale Procedimento: In una p

La Leonurus Cardiaca è un'erba che dona calma e tranquillità. Portarla a tavola farà altrettanto. Ecco una facile ricetta per utilizzarla in cucina! Ingredienti per 2 persone: 4 uova 4 cime di Leonurus Cardiaca semi di coriandolo olio EVO qb sale qb Procedimento: Lavare la Leonurus Cardiaca in acqua fresca e sbollentarla pochi minuti. Strizzarla bene e tagliarla a coltello. (Potete tenere l'acqua di cottura e berla per sfruttare le proprietà benefiche di questa preziosa erba)

Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo medio 4 manciate di tarassaco 1 spicchio d'aglio 1 caciotta di capra pane raffermo qb olio EVO qb salvia qb erba cipollina qb sale qb Procedimento: Preparare un pentolino di brodo. Soffriggere l'aglio nell'olio in una padella quindi porvi il broccolo tagliato a pezzi. Cuocere coperchiato per alcuni minuti quindi aggiungere il tarassaco tagliato grossolanamente, mescolare quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Porre il tutto in

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 200 g farina di grano tenero macinatura fine (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR) 2 cucchiai di olio EVO 2 cucchiai di latte (vegetale o vaccino) 1/2 bicchiere d'acqua 2 pizzichi di sale Per il ripieno: 3 manciate di erbe di campo (tarassaco, piattello, aspraggine, romice, piantaggine o quello che preferite) 4 patate piccole 2 manciate di fagiolini 1/2 cavolo romano piccolo 1 manciata di cavolo cappuccio rosso tagliato fine 250g

Ingredienti: 300 g farina di grano tenero macinatura fine (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR) 200 g farina di farro integrale (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR) 200 g burro 180 g zucchero di canna 50 g fecola di patate 10 g Artemisia (La Spinosa) 3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Procedimento: Polverizzare l'artemisia e setacciarla con un colino Impastare tutti gli ingredienti Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare i

Ingredienti per 6 persone per la sfoglia: 100 g farina macinatura fine (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR) 1/4 di bicchiere d'acqua 1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi di girasole 1 pizzico di sale per il ripieno: 4 patate (Az.Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 4 manciate di fiori di Chenopodio (La Spinosa) 1 zucchino (Az.Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 uovo (Az.Agr. Motta - Valmozzola, PR) 1 manciata di parmigiano (Az.Agr. Il Casello - Antreola, PR) 1 spicchio d'

Ingredienti: 6 uova (Az.Agr. Motta - Valmozzola, PR) 1 manciata di foglie di Perilla Frutescens (La Spinosa) 1 manciata di foglie di Portulaca (La Spinosa) 1/2 confezione di feta 1 manciata di pistacchi olio EVO (Coppini Arte Olearia) qb sale qb Procedimento: Porre le uova in un pentolino, riempire d'acqua e portare a bollore, lasciando poi cuocere circa 15 min nel frattempo frullare o passare a mortaio gli altri ingredienti (Perilla, Portulaca, feta, pistacchi, olio e un piz

Ingredienti: 1 zucchina verde (Az.Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 presa di fagioli (Az.Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 pizzico di semi di coriandolo (La Spinosa) 1 spicchio d'aglio (Az. Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 scalogno (Az. Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 confezione di pasta panna da cucina qb curcuma qb olio EVO qb sale qb Procedimento: In una pentola portare a bollore l'acqua per la pasta in un pentolino cuocere i fagioli in poca acqua salata con

Una gustosa focaccia con lievito madre (consigliato ma non obbligatorio..), patate, olive e la mitica Salsa Hypnosis! Ingredienti (3 o 4 persone): 100g farina rustica (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano) 50g farina integrale (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano) 150g farina farro integrale (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano) 50g farina di avena (Az. Agricola Eredità dal passato - Montechiarugolo) 60g lievito madre 2 patate Quarantina Bianca (Az. Agr. Ortigiani

In primavera non può mancare la Silene nelle nostre proposte di cucina, una pianta eccezionale dal sapore delizioso. Abbiamo realizzato un pesto per accompagnare dei testaroli artigianali dei nostri cugini lunigiani. Ecco la ricetta, facile e buonissima: Ingredienti (3 o 4 persone): 1 Testarolo (Az. Agr. Testarolando - Pontremoli, MS) 1 sacchetto di Silene (La Spinosa) 1 manciata di Parmigiano Reggiano (Az. Agr. Il Casello - Antreola, PR) 1 manciata di pecorino di grotta 1 ma

Una doppia ricetta squisita, vedremo come preparare le chicche verdi e la crema Lucy con cui condirle (ottima anche come condimento per la pasta o sui crostini!!) Ingredienti per le chicche (2 o 3 persone): 600 g di patate (Az. Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 uovo (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR) 1 sacchetto di erbe di campo di stagione farina qb (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano, PR) sale qb Procedimento per le chicche: Sciacquare le patate e farle bollire fino a

Ingredienti: 5 pizzichi di artemisia annua polverizzati (La Spinosa) 4 uova (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR) 80 g mascovado - zucchero integrale di canna 50 g rum cubano Procedimento: Scaldare dell'acqua in una casseruola bassa Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi (che non verranno utilizzati - fateci una frittata bianca... molte proteine e pochi grassi) In un pentolino sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero e l'artemisia aggiungendo il rum a filo Porre i

Ecco una ricetta "green" per ottime cotolette che vi faranno dire: "ancora!". Potete seguire il vostro metodo oppure il nostro, il risultato sarà comunque delizioso. Il sapore della borragine, così cucinata, ricorda tantissimo le sere d'estate in riva al mare. Provare per credere! Ingredienti per 2 persone Per le chicche: 12 foglie grandi di borragine (La Spinosa) 3 uova (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR) farina qb (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano, PR) pangrattato qb ol

Ingredienti per 4 persone Per le chicche: 300g patate (Az. Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 250g ricotta (Az. Agr. Iris- Rivalta, PR) 200g tarassaco (La Spinosa) 40g circa di farina (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano, PR) 1 uovo (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR) 1 spicchio d'aglio (Silos Verde) 1 cipolla (Silos Verde) 1 manciata di Parmigiano Reggiano (Az. Agr. Casello - Neviano degli Arduini, PR) sale qb olio evo qb Per il sugo: 70g gorgonzola di capra (Allevamento de

Rivisitazione del classico gazpacho spagnolo Ingredienti per 4 persone 600g di pomodori maturi (Az. Agr. Silos Verde - Collecchio, PR) 1 peperone rosso (Silos Verde) 1 scalogno (Silos Verde) 1 manciata di giovani foglie di borragine (La Spinosa) gomasio : sale, cumino, coriandolo (La Spinosa), nigella damascena (La Spinosa) 1 spicchio d'aglio (Silos Verde) 2 tozzi di pane raffermo crostini qb 2 cucchiai di aceto olio evo qb Procedimento: Preparare un composto a base di aglio

Una ricetta pratica e veloce per le calde serate estive! Ingredienti pane a fette gomasio 1: sale, fieno greco, coriandolo (La Spionosa), cumino gomasio 2: sale, sesamo, nigella (La Spinosa), paprika crescenza fiori eduli: escolzia, fiordaliso e lino (La Spinosa) Procedimento: Fate tostare leggermente le fette di pane Spalmate la crescenza Mettere su metà delle fette il gomasio 1 e sull'altra metà il gomasio 2 Cospargete le tartine tipo 1 con petali di escolzia e fiordaliso e

Ricetta per 2 persone Per la crema: 500gr piselli freschi 2 cucchiai yogurt di soia Olio di girasole Sale qb Per le polpette: 100gr miglio 3 patate Salsa di soia Una manciata di aneto fresco Curcuma in polvere Sale qb Per le patate: 2 patate Paprika dolce Sale qb Yogurt di soia Procedimento: Sgranate, lavate e mettete a cuocere i piselli in poca acqua salata per circa un quarto d'ora. Quando saranno cotti scolateli e frullateli con lo yogurt di soia e un filo di olio di gir