E' passato un po' di tempo dall'ultima ricetta pubblicata perciò siamo molto felici di proporvi questa nuova chicca culinaria. Abbiamo utilizzato il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) perciò è una proposta adatta anche per gli intolleranti al glutine. Vediamo se vi suscita appetito...!
A noi è piaciuta moltissimo, la inquadriamo nella categoria "fusion ma in realtà neanche tanto" :)
Ingredienti per 2 persone affamate:
200-250 gr di grano saraceno
Una melanzana abbondante
Una manciata di pomodorini
Uno scalogno
Uno spicchio d'aglio
Qualche foglia di menta piperita
Cumino
Farina di mais fioretto (facoltativa)
Olio di sesamo (facoltativo)
Olio EVO
Procedimento:
Mettete a bollire il grano saraceno in una casseruola o in pentola a pressione.
Lavate la melanzana quindi tagliatela per il lato lungo in quattro spicchi
Da ogni spicchio tagliare la parte interna separandola da quella più esterna, quindi tagliare a pezzetti entrambe le porzioni sempre mantenendole separate.
In una casseruola mettere a bollire i pezzetti interni con un poco d'acqua opportunatamente salata
In una padella antiaderente far rosolare i pezzetti esterni con un filo d'olio d'oliva. A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e lo scalogno grossolanamente tritato
Nel frattempo i pezzetti interni saranno stati cotti e raffreddati: procedere a tritarli in un mixer con uno spicchio d'aglio, olio di sesamo (in alternativa quello d'oliva) e le foglie di menta fino ad ottenere una crema omogenea.
Il grano saraceno cotto può intanto essere messo in un coppapasta pronto per essere impiattato.
Quando le verdure in padella saranno quasi cotte aggiungere sale, il cumino polverizzato e successivamente (quando eventuale acqua di cottura richiamata dal sale sarà evaporata) spolverare con un po' di farina di mais fino a cottura ultimata.
Impiattare quindi rovesciando il coppapasta con il grano saraceno su cui verrà versata la crema, guarnendo con le verdure spadellate.
Come sempre vi consigliamo un abbinamento da bere e uno da ascoltare:
noi abbiamo accompagnato con una buona kombucha fatta in casa e l'album dei Cure intitolato Kiss me kiss me kiss me.
Quindi baci a tutti, buon ascolto e buon appetito!
Ricetta di Marco Fulgoni
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