Il bacio di Heenisch

E' passato un po' di tempo dall'ultima ricetta pubblicata perciò siamo molto felici di proporvi questa nuova chicca culinaria. Abbiamo utilizzato il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) perciò è una proposta adatta anche per gli intolleranti al glutine. Vediamo se vi suscita appetito...!

A noi è piaciuta moltissimo, la inquadriamo nella categoria "fusion ma in realtà neanche tanto" :)

Ingredienti per 2 persone affamate:

• 200-250 gr di grano saraceno

• Una melanzana abbondante

• Una manciata di pomodorini

• Uno scalogno

• Uno spicchio d'aglio

• Qualche foglia di menta piperita

• Cumino

• Farina di mais fioretto (facoltativa)

• Olio di sesamo (facoltativo)

• Olio EVO

Procedimento:

• Mettete a bollire il grano saraceno in una casseruola o in pentola a pressione.

• Lavate la melanzana quindi tagliatela per il lato lungo in quattro spicchi

• Da ogni spicchio tagliare la parte interna separandola da quella più esterna, quindi tagliare a pezzetti entrambe le porzioni sempre mantenendole separate.

• In una casseruola mettere a bollire i pezzetti interni con un poco d'acqua opportunatamente salata

• In una padella antiaderente far rosolare i pezzetti esterni con un filo d'olio d'oliva. A metà cottura aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e lo scalogno grossolanamente tritato

• Nel frattempo i pezzetti interni saranno stati cotti e raffreddati: procedere a tritarli in un mixer con uno spicchio d'aglio, olio di sesamo (in alternativa quello d'oliva) e le foglie di menta fino ad ottenere una crema omogenea.

• Il grano saraceno cotto può intanto essere messo in un coppapasta pronto per essere impiattato.

• Quando le verdure in padella saranno quasi cotte aggiungere sale, il cumino polverizzato e successivamente (quando eventuale acqua di cottura richiamata dal sale sarà evaporata) spolverare con un po' di farina di mais fino a cottura ultimata.

• Impiattare quindi rovesciando il coppapasta con il grano saraceno su cui verrà versata la crema, guarnendo con le verdure spadellate.

Come sempre vi consigliamo un abbinamento da bere e uno da ascoltare:

noi abbiamo accompagnato con una buona kombucha fatta in casa e l'album dei Cure intitolato Kiss me kiss me kiss me.

Quindi baci a tutti, buon ascolto e buon appetito!

Ricetta di Marco Fulgoni

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