• Giulia Coruzzi

Vellutata di primavera


Ingredienti per 4 persone:

  • 1 broccolo medio

  • 4 manciate di tarassaco

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 caciotta di capra

  • pane raffermo qb

  • olio EVO qb

  • salvia qb

  • erba cipollina qb

  • sale qb

Procedimento:

  • Preparare un pentolino di brodo.

  • Soffriggere l'aglio nell'olio in una padella quindi porvi il broccolo tagliato a pezzi.

  • Cuocere coperchiato per alcuni minuti quindi aggiungere il tarassaco tagliato grossolanamente, mescolare quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.

  • Porre il tutto in una casseruola, aggiungere un poco di brodo quindi omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione e regolare di sale. Dosare la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata, quindi riportare il tutto a bollore.

  • Nella padella abbrustolire il pane tagliato a cubetti con l'olio, un poco di sale e la salvia tritata finemente.

  • Impiattare la vellutata, unire i crostini e il formaggio anch'esso tagliato a cubetti.

  • Completare con un filo d'olio e l'erba cipollina tagliata finemente quindi servire.

In accompagnamento: Carbon - Birrificio Farnese

Musica di accompagnamento: We're all together again for the first time

Ricetta di Giulia Coruzzi

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#ricettespinose

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