• Giulia Coruzzi

Vellutata di primavera


Ingredienti per 4 persone:

  • 1 broccolo medio

  • 4 manciate di tarassaco

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 caciotta di capra

  • pane raffermo qb

  • olio EVO qb

  • salvia qb

  • erba cipollina qb

  • sale qb

Procedimento:

  • Preparare un pentolino di brodo.

  • Soffriggere l'aglio nell'olio in una padella quindi porvi il broccolo tagliato a pezzi.

  • Cuocere coperchiato per alcuni minuti quindi aggiungere il tarassaco tagliato grossolanamente, mescolare quindi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.

  • Porre il tutto in una casseruola, aggiungere un poco di brodo quindi omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione e regolare di sale. Dosare la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata, quindi riportare il tutto a bollore.

  • Nella padella abbrustolire il pane tagliato a cubetti con l'olio, un poco di sale e la salvia tritata finemente.

  • Impiattare la vellutata, unire i crostini e il formaggio anch'esso tagliato a cubetti.

  • Completare con un filo d'olio e l'erba cipollina tagliata finemente quindi servire.

In accompagnamento: Carbon - Birrificio Farnese

Musica di accompagnamento: We're all together again for the first time

Ricetta di Giulia Coruzzi

contenuti rilasciati sotto licenza:

#ricettespinose

33 visualizzazioni

Post recenti

Mostra tutti

Versi d'estate

E se mi svegliassi ora, adesso, in questo sbocciare d'issopo e fossi petalo, ala, antenna, essenza, cosa ne sarebbe di me? Non sarei forse la stessa di ieri, di quando a occhi chiusi sognavo di guarda

Versi d'autunno 2019

Per la pioggia e il sole, le foglie di ieri. Per camminare a piedi nudi, quelle di oggi. Mentre il vento inventa le tue prossime ali. #versimensilipoesia

2014 az. agricola Coruzzi Giulia - p.IVA 02691640342  - powered by Giu&Ghi  -  Privacy Policy

  • Facebook App Icon

I contenuti di questo sito sono rilasciati sotto licenza