• Marco Fulgoni & Giulia Coruzzi

Scomposizione estiva


Ingredienti:

  • 6 uova (Az.Agr. Motta - Valmozzola, PR)

  • 1 manciata di foglie di Perilla Frutescens (La Spinosa)

  • 1 manciata di foglie di Portulaca (La Spinosa)

  • 1/2 confezione di feta

  • 1 manciata di pistacchi

  • olio EVO (Coppini Arte Olearia) qb

  • sale qb

Procedimento:

  • Porre le uova in un pentolino, riempire d'acqua e portare a bollore, lasciando poi cuocere circa 15 min

  • nel frattempo frullare o passare a mortaio gli altri ingredienti (Perilla, Portulaca, feta, pistacchi, olio e un pizzico di sale)

  • scolare le uova e passarle sotto l'acqua fredda, quindi rimuovere i gusci

  • tagliare a metà le uova, rimuovere i tuorli

  • riempire l'incavo con il pesto quindi riposizionare i tuorli leggermente sfalsati

  • condire con un pizzico di sale e un filo d'olio, quindi servire

Vino di accompagnamento: Serrano - Rosso Conero - Umani Ronchi

Musica di accompagnamento: Dancing to Gershwin

Ricetta di Marco Fulgoni e Giulia Coruzzi

contenuti rilasciati sotto licenza:

#ricettespinose

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