Ingredienti:
6 uova (Az.Agr. Motta - Valmozzola, PR)
1 manciata di foglie di Perilla Frutescens (La Spinosa)
1 manciata di foglie di Portulaca (La Spinosa)
1/2 confezione di feta
1 manciata di pistacchi
olio EVO (Coppini Arte Olearia) qb
sale qb
Procedimento:
Porre le uova in un pentolino, riempire d'acqua e portare a bollore, lasciando poi cuocere circa 15 min
nel frattempo frullare o passare a mortaio gli altri ingredienti (Perilla, Portulaca, feta, pistacchi, olio e un pizzico di sale)
scolare le uova e passarle sotto l'acqua fredda, quindi rimuovere i gusci
tagliare a metà le uova, rimuovere i tuorli
riempire l'incavo con il pesto quindi riposizionare i tuorli leggermente sfalsati
condire con un pizzico di sale e un filo d'olio, quindi servire
Vino di accompagnamento: Serrano - Rosso Conero - Umani Ronchi
Musica di accompagnamento: Dancing to Gershwin
Ricetta di Marco Fulgoni e Giulia Coruzzi
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