• Marco Fulgoni

Lo zabajodel


cotolette vegetali del pashà

Ingredienti:

  • 5 pizzichi di artemisia annua polverizzati (La Spinosa)

  • 4 uova (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR)

  • 80 g mascovado - zucchero integrale di canna

  • 50 g rum cubano

Procedimento:

  • Scaldare dell'acqua in una casseruola bassa

  • Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi (che non verranno utilizzati - fateci una frittata bianca... molte proteine e pochi grassi)

  • In un pentolino sbattere energicamente i tuorli con lo zucchero e l'artemisia aggiungendo il rum a filo

  • Porre il pentolino nella casseruola con l'acqua a bollore e continuare a mescolare cuocendo a bagnomaria finché il composto non si addensa

  • Servire tiepido oppure continuare a mescolare fino ad un parziale raffreddamento

  • Utilizzare per farcire croissant, per guarnire le fette di pandoro, etc..

Bevanda di accompagnamento: Liquore alla genziana - SARANDREA

Musica di accompagnamento: Slowhand - Eric Clapton

Ricetta di Marco Fulgoni

#ricettespinose

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