Ingredienti per 2 persone:
1 barbabietola rossa (Cà Rossa - Vigatto)
1 cipolla rossa (Silos Verde - Stradella di Collecchio)
fiori di Calendula (La Spinosa - Stradella di Collecchio)
olio di girasole
sale qb
Procedimento:
Tagliate la cipolla rossa grossolanamente e mettetela a rosolare in una pentola con olio di girasole
Grattugiate la barbabietola, unitela al soffritto, aggiungete un litro d'acqua e fate bollire per venti minuti
Aggiungete i pistilli di una manciata di fiori di calendula e continuate a cuocere per altri 5 minuti
Cospargere di petali e spegnere il fuoco coprendo col coperchio e lasciando ririposare 10 minuti
Impiattare e servire
Vino di accompagnamento: nessuno, pasteggiare a Vodka (l'inverno è alle porte)
Musica di accompagnamento: Tchaikovsky sinfonia n.5 op.64
Ricetta di Giulia Coruzzi e Marco Fulgoni