• Marco Fulgoni & Giulia Coruzzi

Zuppa Re-Borsch (ovvero zuppa russa 2.0)


Ingredienti per 2 persone:

  • 1 barbabietola rossa (Cà Rossa - Vigatto)

  • 1 cipolla rossa (Silos Verde - Stradella di Collecchio)

  • fiori di Calendula (La Spinosa - Stradella di Collecchio)

  • olio di girasole

  • sale qb

Procedimento:

  • Tagliate la cipolla rossa grossolanamente e mettetela a rosolare in una pentola con olio di girasole

  • Grattugiate la barbabietola, unitela al soffritto, aggiungete un litro d'acqua e fate bollire per venti minuti

  • Aggiungete i pistilli di una manciata di fiori di calendula e continuate a cuocere per altri 5 minuti

  • Cospargere di petali e spegnere il fuoco coprendo col coperchio e lasciando ririposare 10 minuti

  • Impiattare e servire

Vino di accompagnamento: nessuno, pasteggiare a Vodka (l'inverno è alle porte)

Musica di accompagnamento: Tchaikovsky sinfonia n.5 op.64

Ricetta di Giulia Coruzzi e Marco Fulgoni

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