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Pasta MungTown


Ingredienti per 2 persone:

  • 220 g di mezze penne

  • Pioppini in quantità (pholiota aegerita)

  • Silene

  • Germogli di fagioli Mung

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • 1 bicchierino di salsa di soia

  • 2 spicchi d'aglio

  • olio di semi di mais

  • olio extravergine di oliva

  • Parmigiano Reggiano qb

  • sale qb

Procedimento:

  • Soffriggere in una padella antiaderente l'aglio nell'olio di mais

  • Insaporito l'olio aggiungere i pioppini precedentemente puliti e affettati

  • Lasciare cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi sfumare col vino e aggiungere una presa di sale. Cuocere scoperchiato fino a completa evaporazione

  • Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola, aggiungere i germogli di Mung negli ultimi 2 minuti di cottura.

  • Nel frattempo (ultimi 2 minuti di cottura della pasta) aggiungere ai funghi il silene tritato fine a coltello ed il bicchierino di salsa di soia.

  • Scolare i germogli e la pasta (al dente) e saltare nella padella dei funghi con un poco di acqua di cottura.

  • Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e l'olio extravergine, girare e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire

Vino di accompagnamento: Bianco aromatizzato alla verbena

Musica di accompagnamento: Marvin Gaye - motown anthology vol.V

Ricetta di Marco Fulgoni

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