
Ricetta per 2 persone Per la crema:
500gr piselli freschi
2 cucchiai yogurt di soia
Olio di girasole
Sale qb
Per le polpette:
100gr miglio
3 patate
Salsa di soia
Una manciata di aneto fresco
Curcuma in polvere
Sale qb
Per le patate:
2 patate
Paprika dolce
Sale qb
Yogurt di soia
Procedimento:
Sgranate, lavate e mettete a cuocere i piselli in poca acqua salata per circa un quarto d'ora. Quando saranno cotti scolateli e frullateli con lo yogurt di soia e un filo di olio di girasole. Aggiustate di sale.
Mettete a bollire 5 patate.
Cuocete il miglio (una parte di miglio e tre parti d'acqua salata) in una casserruola bassa. Quando sopraggiunge il bollore scoperchiate e fate ritirare finchè l'acqua non sarà evaporata.
Unitevi 3 patate schiacciate, l'aneto tritato fine, salsa di soia a piacimento e aggiustate di sale.
Formate con questo composto delle polpette che andrete a passare nel pane grattugiato e a riporre in una teglia leggermente oliata. Fate cuocere a 200 gradi in forno per 20 minuti.
Tagliate a fette le patate rimanenti. Posizionate le fette in un piatto, cospargete di yogurt e paprika dolce.
Ora non vi resta che comporre il piatto finale. Come base la morbida crema di piselli in cui annegare le polpette. A lato un bel contorno di patate screziate di rosso...et voilà, buon appetito!
Vino di accompagnamento: Lambrusco del contadino
Musica di accompagnamento: Led Zeppelin IV
Ricetta di Giulia Coruzzi