• Marco Fulgoni

Orecchiette Nuovo Mondo


Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di orecchiette

  • 1 mazzo di brassica spontanea di campo

  • 1 mazzetto di foglie di borragine (La Spinosa)

  • 1 peperoncino

  • 2 spicchi d'aglio

  • olio evo qb

  • pangrattato qb

Procedimento:

  • Portare a bollore l'acqua per la pasta

  • Lavare le foglie di brassica, quindi tagliarle grossolanamente

  • Salare l'acqua, quindi buttare le orecchiette e la brassica

  • In una casseruola scaldare l'olio e soffriggere lentamente gli spicchi d'aglio

  • Aggiungere al soffritto le foglie di borragine intere e il peperoncino tritato

  • Levare le foglie di borragine e versare il pan grattato

  • Scolare la pasta e la brassica, aggiungere il condimento e servire.

Vino di accompagnamento: Rosso del contadino

Musica di accompagnamento: Dvorak - Sinfonia n°5

Ricetta di Marco Fulgoni

#ricettespinose

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