Ingredienti:
Pasta preferibilmente con tempi di cottura lunghi
1 mazzetto di Aneto de La Spinosa (foglie e fiori)
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 spicchio d'aglio
pangrattato qb
olio di semi di mais qb
olio evo qb
sale qb
Procedimento:
Portare l'acqua a bollore, salarla abbondantemente, cuocere la pasta scolandola molto al dente e raffreddandola quindi reimmergendola nella stessa pantola riempita di acqua fredda. Riscolarla e metterla in una pirofila girandola con un poco di olio evo.
Nel frattempo lavare e mondare l'aneto, quindi tritarlo finemente.
Pelare l'aglio e metterlo in una casseruola antiaderente a soffriggere a fuoco basso.
Mettere quindi l'aneto nella casseruola e dopo un minuto circa aggiungere una spolverata di pangrattato. Una volta imbiondito il pane spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Far scaldare un pentolino quindi mettere a tostare i semi di coriandolo facendoli continuamente saltare. Quando cominciano a scoppiettare aggiungere anche quelli di cumino.
Una volta tostati versarli in un mortaio con un pizzico di sale grosso e ridurre il tutto in polvere.
Condire quindi la pasta con il soffritto e la polvere, quindi servire e gustare!
In accompagnamento: Radler o Panaché ghiacciato
Musica di accompagnamento: From Gardens Where We Feel Secure - Virginia Astley
Ricetta di Marco Fulgoni