• Marco Fulgoni

Risotto a Due


Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr. di riso misto Ribe - Arborio

  • 1 cipollotto

  • 1 manciata di foglie di Silene de La Spinosa

  • 1 manciata di fiori di Trifoglio

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • olio di girasole

  • 450 ml di brodo vegetale

  • sale qb

Procedimento:

  • Lavare tutte le verdure.

  • Mettere a scaldare il brodo vegetale.

  • Togliere buona parte dei pistilli del trifoglio e metterli in ua ciotola, la restante parte si può aggiungere al brodo.

  • Tritare finemente il cipollotto e soffriggerlo in una padella antiaderente nell'olio di girasole.

  • Mentre il cipollotto soffrigge lavare accuratamente il riso.

  • Alzare la fiamma e tostare il riso nella padella per qualche minuto, quindi sfumere col vino.

  • Aggiungere quindi tutto il brodo e continuare la cottura a padella sempre coperchiata a fuoco basso.

  • Tritare finemente il Silene.

  • A fine cottura (negli ultimi 2 minuti) aggiungere il Silene e i pistilli di Trifoglio e un pizzico di sale.

  • Impiattare e guarnire con qualche fiore di Trifoglio e foglia di Silene.

Vino di accompagnamento: Pinot nero rosé

Musica di accompagnamento: Led Zeppelin II

Ricetta di Marco Fulgoni

#ricettespinose

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