Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di riso misto Ribe - Arborio
1 cipollotto
1 manciata di foglie di Silene de La Spinosa
1 manciata di fiori di Trifoglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio di girasole
450 ml di brodo vegetale
sale qb
Procedimento:
Lavare tutte le verdure.
Mettere a scaldare il brodo vegetale.
Togliere buona parte dei pistilli del trifoglio e metterli in ua ciotola, la restante parte si può aggiungere al brodo.
Tritare finemente il cipollotto e soffriggerlo in una padella antiaderente nell'olio di girasole.
Mentre il cipollotto soffrigge lavare accuratamente il riso.
Alzare la fiamma e tostare il riso nella padella per qualche minuto, quindi sfumere col vino.
Aggiungere quindi tutto il brodo e continuare la cottura a padella sempre coperchiata a fuoco basso.
Tritare finemente il Silene.
A fine cottura (negli ultimi 2 minuti) aggiungere il Silene e i pistilli di Trifoglio e un pizzico di sale.
Impiattare e guarnire con qualche fiore di Trifoglio e foglia di Silene.
Vino di accompagnamento: Pinot nero rosé
Musica di accompagnamento: Led Zeppelin II
Ricetta di Marco Fulgoni