Ingredienti per 2 persone:
Una manciata di radici di cirsio (cardo scardaccio de La Spinosa)
Salvia
Pane
olio di girasole
sale qb
Procedimento:
Lasciare in ammollo le radici e successivamente lavarle con cura.
Cuocerle poi in acqua salata per mezz'ora abbondante.
Nel frattempo in una padella soffriggere olio e salvia e rosolare il pane tagliato a dadi per creare piccoli crostini aromatizzati.
Impiattare il brodo (privato delle radici) con i crostini.
Piatto semplice, veloce ma di grande impatto al palato e molto corroborante.
Bevanda di accompagnamento: Birra scura artigianale.
Musica di accompagnamento: Mozart, concerti per violino e orchestra.
Ricetta di Giulia Coruzzi e Marco Fulgoni