Ingredienti per 2 persone:
3 Uova
Leonurus Cardiaca 1 manciata di foglie
Achillea 1 mazzetto di foglie
Sale qb
Procedimento:
Lavare Cardiaca ed Achillea
Cuocere in acqua bollente non salata le foglie di Cardiaca per alcuni minuti
Scolare quindi le foglie e tritarle finemente insieme all'Achillea
Non buttare l'acqua di cottura! Si può utilizzare come decotto aggiungendo il doppio di acqua e dolcificando a piacere (è moooolto amara) - per conoscerne le proprietà visitare la sezione "Botanica"
Mettere il trito a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio di girasole
Aggiungere quindi le uova sbattute e salate
Cuocere coperchiato per alcuni minuti
Girare acrobaticamente la frittata senza fare troppi danni, quindi far rosolare qualche minuto l'altro lato senza coperchio
Contorno: Valerianella condita con sale, limone, olio extravergine e semi di girasole
Vino di accompagnamento: Langhe Arneis
Musica di accompagnamento: Dan Fogelberg - Windows & Walls
Ricetta di Marco Fulgoni