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Frittata Leonurus & Fogelberg


Ingredienti per 2 persone:

  • 3 Uova

  • Leonurus Cardiaca 1 manciata di foglie

  • Achillea 1 mazzetto di foglie

  • Sale qb

Procedimento:

  • Lavare Cardiaca ed Achillea

  • Cuocere in acqua bollente non salata le foglie di Cardiaca per alcuni minuti

  • Scolare quindi le foglie e tritarle finemente insieme all'Achillea

  • Non buttare l'acqua di cottura! Si può utilizzare come decotto aggiungendo il doppio di acqua e dolcificando a piacere (è moooolto amara) - per conoscerne le proprietà visitare la sezione "Botanica"

  • Mettere il trito a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio di girasole

  • Aggiungere quindi le uova sbattute e salate

  • Cuocere coperchiato per alcuni minuti

  • Girare acrobaticamente la frittata senza fare troppi danni, quindi far rosolare qualche minuto l'altro lato senza coperchio

Contorno: Valerianella condita con sale, limone, olio extravergine e semi di girasole

Vino di accompagnamento: Langhe Arneis

Musica di accompagnamento: Dan Fogelberg - Windows & Walls

Ricetta di Marco Fulgoni

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