• La Spinosa

Risotto per Sitar e Orchestra


Ingredienti per 2 persone:

  • Riso rosso 180g

  • 2 Scalogni

  • 2 Carote

  • Silene 200g

  • 1 noce di burro aromatizzato alla salvia

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1/2 bicchiere di malvasia aromatizzata alla calendula

  • !/2 dado vegetale

  • Sale qb

Procedimento:

  • Scaldare !/2 litro d'acqua col mezzo dado vegetale

  • Lavare il riso finchè l'acqua non rimane limpida

  • Tagliare le carote a piccoli dadini e metterle a soffriggerle in padella col burro

  • Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo al soffritto fino a doratura

  • Aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo col vino aromatizzato alla calendula

  • Aggiungere metà del brodo e cuocere coperchiato a fuoco moderato fino a completo assorbimento, ripetere poi col restante brodo

  • Mondare il Silene ed aggiungerlo a fine cottura e regolare di sale

Vino di accompagnamento: Trebbiano toscano aromatizzato alla Melissa

Musica di accompagnamento: Concerto per Sitar & Orchestra di Ravi Shankar & André Previn

Ricetta di Marco Fulgoni

#erbeofficinaliricettarisottosilene #ricettespinose

2 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Versi d'autunno 2020

Guardo lontano attraverso la nebbia che esala la terra. Cerco nelle mie tasche il prossimo atto, una manciata di semi per l'anno a venire. Non fremono. Non temono. Dormono. #versimensilipoesia

Versi d'estate 2020

E se mi svegliassi ora, adesso, in questo sbocciare d'issopo e fossi petalo, ala, antenna, essenza, cosa ne sarebbe di me? Non sarei forse la stessa di ieri, di quando a occhi chiusi sognavo di guarda

2014 az. agricola Coruzzi Giulia - p.IVA 02691640342  - powered by Giu&Ghi  -  Privacy Policy

  • Facebook App Icon

I contenuti di questo sito sono rilasciati sotto licenza