Ingredienti per 2 persone:
Riso rosso 180g
2 Scalogni
2 Carote
Silene 200g
1 noce di burro aromatizzato alla salvia
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di malvasia aromatizzata alla calendula
!/2 dado vegetale
Sale qb
Procedimento:
Scaldare !/2 litro d'acqua col mezzo dado vegetale
Lavare il riso finchè l'acqua non rimane limpida
Tagliare le carote a piccoli dadini e metterle a soffriggerle in padella col burro
Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo al soffritto fino a doratura
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumarlo col vino aromatizzato alla calendula
Aggiungere metà del brodo e cuocere coperchiato a fuoco moderato fino a completo assorbimento, ripetere poi col restante brodo
Mondare il Silene ed aggiungerlo a fine cottura e regolare di sale
Vino di accompagnamento: Trebbiano toscano aromatizzato alla Melissa
Musica di accompagnamento: Concerto per Sitar & Orchestra di Ravi Shankar & André Previn
Ricetta di Marco Fulgoni