Il piatto realizzato per questo post è un esempio di diverse applicazioni dello "strafrullato di borago", un pesto a base borragine. Qui lo vediamo impiegato come condimento in un'insalata di Silene, sui crackers e sui formaggi. Può ovviamente essere impiegato anche come semplice sugo per condire la pasta.

Ingredienti:

• 200g di Borragine (Borago Officinalis) LaSpinosa

• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato (Il Casello)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Aceto balsamico di Modena qb

• sale qb

Procedimento:

• Mettere a bollire poca acqua salata in una casseruola.

• Lavare la borragine.

• Sbollentare le foglie per un minuto quindi scolarle senza strizzarle e riporle nel contenitore apposito del frullatore ad immersione (o nel robot da cucina, o nel frullatore, o...).

• Aggiungete il parmigiano, l'olio e l'aceto balsamico.

• Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (se le foglie sono troppo asciutte e non si riesce a frullare aggiungere un poco di acqua di cottura).

Musica di accompagnamento: Strauss

Ricetta di Marco Fulgoni