Tortino Improvvisato

09/02/2018

 

Ingredienti per 4 persone

 

Per la pasta:

  • 200 g farina di grano tenero macinatura fine (Az.Agr. Pederzani - pieve di Cusignano, PR)

  • 2 cucchiai di olio EVO

  • 2 cucchiai di latte (vegetale o vaccino)

  • 1/2 bicchiere d'acqua

  • 2 pizzichi di sale

Per il ripieno:

  • 3 manciate di erbe di campo (tarassaco, piattello, aspraggine, romice, piantaggine o quello che preferite)

  • 4 patate piccole

  • 2 manciate di fagiolini

  • 1/2 cavolo romano piccolo

  • 1 manciata di cavolo cappuccio rosso tagliato fine

  • 250g ricotta

  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano (Az.Agr. La Villa - Neviano degli Arduini, PR)

 

Procedimento:

  • Preparare la pasta lavorando la farina in una ciotola con l'olio, il latte e l'acqua incorporando i liquidi poco a poco.

  • Unire due pizzichi di sale. Mettete in frigo la pasta ben lavorata e lasciatela riposare.

  • Cuocere a vapore le patate, i fagiolini e il cavolo romano.

  • Spadellare a parte le erbe di campo.

  • Una volta cotte tutte le verdure passarle al robot insieme alla ricotta e a 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano.

  • Aggiustate di sale.

  • Saltare il cappuccio in padella con poco sale.

  • Stendere la pasta in una teglia, forarla con una forchetta e cuocerla senza ripieno a 180° per 10 minuti.

  • Estrarla dal forno, quindi ricoprirla con il ripieno e in superficie adagiare il cappuccio rosso.

  • Cuocere a 180° per almeno mezzora, finché non sarà ben cotto in superficie

 

In accompagnamento: Bitter - Birrificio Farnese

Musica di accompagnamento: BeBop - Roulette

Ricetta di Giulia Coruzzi

 

 contenuti rilasciati sotto licenza:

 

 

 

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