R-isotopi

10/03/2016

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr riso integrale baldo

  • 2 topinambour medi

  • 1 carota

  • 2 spicchi d'aglio

  • 1/2 l brodo vegetale

  • Elicriso qb

  • Prezzemolo qb

  • Parmigiano Reggiano 24 mesi qb

  • vino bianco qb

  • olio evo qb

  • sale qb

 

Procedimento:

  • Soffriggere in padella l'aglio

  • Intanto pelare e tritare finemente i topinambour e la carota, quindi aggiungerli al soffritto.

  • Aggiungere il riso dopo averlo lavato, tostarlo, quindi sfumare col vino bianco.

  • Cuocere per 40 minuti aggiungendo via via il brodo.

  • Verso fine cottura munirsi di un rametto di elicriso e usarlo per mescolare il riso per qualche minuto. Questo permetterà al risotto di assorbire il profumo senza catturare le note amare.

  • Terminare unendo poca panna, prezzemolo e Parmigiano grattugiato a piacere.

Vino consigliato: L'ongino - Gutturnio superiore biologico. Az. Illica di Vernasca

Musica di accompagnamento: Benny Goodman - Live @ Carnegie Hall

 

Ricetta di Giulia Coruzzi

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