Uova alla "Cooke"

14/08/2015

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 uova

  • 300 grammi di foglie di portulaca 

  • olio di girasole

  • aglio

  • salsa di soia

  • curcuma

  • sale

Procedimento:

 

  • Lavare le foglie di portulaca e asciugarle.

  • Procurarsi una padella antiaderente con coperchio (la portulaca "scoppia" e rischia di scottarci mentre la cuciniamo).

  • Soffriggere uno spicchio d'aglio in olio di girasole. Lasciare rosolare per qualche minuto poi aggiungere la portulaca e bagnare con salsa di soia e poco sale.

  • Cuocere finché le foglie non saranno asciugate bene.

  • Unire 4 uova, curcuma a piacere e strapazzare il tutto.

  • A qualche minuto dalla fine della cottura ricavare un po' di spazio in padella: qui metteremo a cuocere l'ultimo uovo, senza romperlo, spolverando con poco sale. 

 

In accompagnamento: limonata fredda senza zucchero (50% acqua, 50% succo di limone)

Musica di accompagnamento: Sam Cooke - A man and his music

Ricetta di Giulia Coruzzi

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