Consommé K.207

03/01/2015

Ingredienti per 2 persone:

  • Una manciata di radici di cirsio (cardo scardaccio de La Spinosa)

  • Salvia

  • Pane

  • olio di girasole

  • sale qb

 

Procedimento:

  • Lasciare in ammollo le radici e successivamente lavarle con cura.

  • Cuocerle poi in acqua salata per mezz'ora abbondante.

  • Nel frattempo in una padella soffriggere olio e salvia e rosolare il pane tagliato a dadi per creare piccoli crostini aromatizzati.

  • Impiattare il brodo (privato delle radici) con i crostini.

 

Piatto semplice, veloce ma di grande impatto al palato e molto corroborante.

 

Bevanda di accompagnamento: Birra scura artigianale.

Musica di accompagnamento: Mozart, concerti per violino e orchestra.

Ricetta di Giulia Coruzzi e Marco Fulgoni

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