Ecco una ricetta "green" per ottime cotolette che vi faranno dire: "ancora!". Potete seguire il vostro metodo oppure il nostro, il risultato sarà comunque delizioso. Il sapore della borragine, così cucinata, ricorda tantissimo le sere d'estate in riva al mare. Provare per credere!
Ingredienti per 2 persone
Per le chicche:
12 foglie grandi di borragine (La Spinosa)
3 uova (Az. Agr Motta - Valmozzola, PR)
farina qb (Az. Agr. Pederzani - Pieve di Cusignano, PR)
pangrattato qb
olio per friggere qb
limone qb
zenzero e curcuma in polvere qb (facoltativi)
sale qb
Procedimento:
Lasciare in ammollo per un quarto d'ora le foglie di borragine, quindi risciacquarle e asciugarle con carta assorbente o con un canovaccio
In una fondina sbattere tre uova con un poco di sale e, se piacciono, unire un pizzico di curcuma in polvere e uno di zenzero
Predisporre su una spianatoia il pane grattugiato
Immergere una foglia nell'uovo sbattuto, quindi impanarla e adagiarla ben stesa su di un piatto.
Procedete allo stesso modo con ogni foglia
Aggiungere quindi la farina al pangrattato
Ripassare tre foglie nell'uovo, mettetele una sopra l'altra e passando la cotoletta così ottenuta nel pangrattato misto a farina, compattando accuratamente
In una padella ampia scaldate l'olio che più amate per friggere e dorate le vostre cotolette vegetariane
Condire con succo di limone e gustarle ben calde e croccanti
Bevanda di accompagnamento: Birra "Pashà" - Birrificio Farnese
Musica di accompagnamento: In the right place - Dr. John
Ricetta di Giulia Coruzzi e Marco Fulgoni